Có nhiều món ăn phải cho thêm hành thì mới ngon, nhưng hầu hết ai cũng ghét và sợ vì cứ cắt ra là nóng và chảy cả nước mắt. Khi cắt hành bạn sẽ rất dễ bị cay vì hành tiết ra dung môi chứa khí propan sulfoxit. Sau khi mắt tiếp xúc với khí này sẽ xảy ra phản ứng chảy nước mắt vì nó đã tạo ra axit sunfuric nồng độ vừa phải. Axit này gây kích ứng mắt và khiến não gửi tín hiệu đến tuyến lệ để loại bỏ axit sulfuric. Càng cắt hành lâu thì lượng axit sulfuric sinh ra càng nhiều và nước mắt chảy ra càng nhiều để bảo vệ mắt. Có rất nhiều cách để tránh khỏi trường hợp này và những cách này sẽ được cung cấp trong bài viết sau đây của qdxinc.com.
13 mẹo cắt hành không bị cay mắt
Sử dụng tủ lạnh
Vì các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt hoặc lột vỏ ít nhất 30 phút hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10 – 15 phút.
Thái hành dưới vòi nước
Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể. Bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể bắn lên được mắt của bạn.
Cắt hành bằng một con dao sắc
Bạn có thể cắt hoặc thái hành bằng một con dao sắc, làm bằng thép không gỉ. Hãy nhúng nó qua nước trước khi cắt sẽ hạn chế việc bị chảy nước mắt. Nhớ nhúng dao xuống nước thường xuyên khi thái hành là được.
Sử dụng nến
Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành Hoặc nếu không có nến, bạn có thể đặt thớt cạnh ngọn lửa bếp ga để có tác dụng tương tự.
Sử dụng quạt
Khi cắt hành không cay mắt bạn có thể bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng đứng để quạt thổi những giọt nước có chứa chất lưu huỳnh ra xa tránh bay vào mắt khi cắt. Như vậy khi cắt hành mắt sẽ không cay.
Vừa cắt hành vừa nhai kẹo cao su
Nhai kẹo cao su hoặc bất kì đồ ăn nào trong miệng sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng, giảm bớt sự tập trung vào đôi mắt. Điều này sẽ giúp hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt của bạn.
Cắt đầu hành sau cùng hoặc cắt dưới nước
Điều này không có nghĩa là bạn hãy cắt bỏ hai đầu củ hành trước khi thái đâu nhé. Bạn hãy để lại hai đầu củ hành cho đến lúc cuối vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc. Để lại gốc giúp các hợp chất này vẫn được lưu giữ ở phần gốc mà không bị bắn ra bên ngoài. Ngoài cách này thì bạn cũng có thể cắt cả 2 đầu củ hành dưới nước. Sau đó, bạn có thể thoải mái thái hành mà không lo bị cay mắt. Vì nước đã rửa trôi lưu huỳnh ở hai đầu củ hành khi cắt rồi.
Sử dụng giấm
Phun lên thớt hỗn hợp giấm – nước với tỷ lệ 50/50. Bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, nếu chỉ dùng giấm thì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây khi nấu chín. Nếu bạn là người cầu kỳ trong nấu ăn thì không nên dùng cách này.
Cắt hành ở một nơi thông thoáng
Đừng cắt hành ở một gian bếp kín gió, hãy chọn nơi thông thoáng, gần cửa sổ hoặc có quạt thông gió để các khí thoát ra ngoài dễ hơn. Ngoài ra, sau khi thái hành để có thể rửa sạch mùi hành trên tay, bạn có thể xoa tay với muối khô, nước chanh, cọ xát tay với một cái muỗng inox hoặc rửa tay dưới nước trước khi rửa lại với nước xà phòng.
Đeo kính
Nếu bạn bị cận, khi thái hành sẽ thấy nhẹ nhõm hơn phần nào. Bởi mắt kính đã giúp che bớt lưu huỳnh xông vào mắt. Tuy nhiên, một chiếc kính kiểu làm vườn, kính chắn bụi là lựa chọn tốt nhất. Bởi nó ôm khít gương mặt và che được cả phần khóe mắt.
Ngậm bánh mỳ khi cắt hành
Có một mẹo nhỏ, đó là nếu bạn ngậm một lát bánh mỳ (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào) trong khi cắt hành, bạn sẽ không bị cay mắt. Mẹo này có nguồn gốc từ quan niệm là nếu bạn làm một điều gì buộc phải thở bằng miệng thì phần mũi sẽ ít bị kích thích hơn và vì vậy bạn sẽ ít bị chảy nước mắt.
Dùng hơi nước
Hơi nước bốc ra từ bình đun nước bên cạnh hay từ bất kỳ thứ gì khác có tác dụng giúp giữ lại lượng khí gây kích thích thị giác, khiến chúng không có cơ hội tiếp xúc với mắt bạn.
Sử dụng máy xay
Nếu bạn muốn dùng hành xay nhuyễn thì cách tốt nhất là dùng máy xay sinh tố để xay hành. Bạn cho hành vào máy mà không cần phải dùng dao cắt tránh hành bay vào mắt. Lưu ý khi xay xong bạn nên để khoảng từ 5 đến 10 phút. Sau đó thì mới mở nắp máy xay sinh tố. Nếu không thì các hạt lưu huỳnh vẫn sẽ làm mắt bạn cay như bình thường.
