Là một người nội trợ, ai cũng sẽ mong muốn món ăn của mình thật hoàn hảo nhưng đôi khi chỉ vì một sơ suất nhỏ mà món ăn không đạt yêu cầu. Đặc biệt, trong quá trình nấu thì bạn sẽ không thể tránh khỏi việc các món ăn được nêm quá mặn và làm giảm đi độ hấp dẫn của nó. Tuy nhiên, khi món ăn bị mặn thì bạn cần bình tĩnh và cân nhắc để lựa chọn phương pháp phù hợp rồi áp dụng, không nên sử dụng quá nhiều nước khiến món ăn mất đi hương vị và mùi thơm đặc trưng. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng sẽ giúp bạn có thêm kỹ năng và kinh nghiệm xử lý những tình huống như vậy, cùng qdxinc.com tìm hiểu nhé!
8 cách giảm độ mặn cho món ăn hiệu quả nhất
Sử dụng giấm trắng
Các loại gia vị có tính axit như giấm trắng, giấm gạo sẽ giúp bạn làm giảm độ mặn trong cá món súp, nước sốt hoặc canh. Bạn cũng có thể sử dụng các loại nguyên liệu có tính axit khác như nước chanh, dứa để giảm độ mặn và giúp món ăn có hương vị cân bằng. Khi thêm giấm hoặc chanh vào nồi, bạn nên nêm từ từ, từng chút một và kiểm tra xem món ăn có vừa miệng hay không. Tránh đổ một lượng giấm quá lớn vào nồi khiến món ăn bị thay đổi hương vị.
Giảm độ mặn của món ăn với tinh bột
Thêm các loại nguyên liệu có chứa tinh bột như cơm, mì ống có thể giúp hấp thụ muối trong các món ăn. Bạn có thể dùng một miếng vải thưa, hoặc vải xô bọc một ít cơm chín rồi thả và nồi canh. Cơm sẽ hút các phần tử muối trong canh, giúp cho nồi canh đáng lẽ rất ngon của bạn sẽ giảm bớt được vị mặn.
Sử dụng khoai tây và khoai lang
Nếu lỡ tay nấu canh mặn, bạn hãy thả thêm vài miếng khoai tây hoặc khoai lang vào nồi. Chúng sẽ hấp thu vị mặn trong canh. Sau đó, bạn chỉ cần vớt hết khoai ra khỏi nồi là được. Làm như vậy vừa giúp món canh đỡ mặn lại không làm ảnh hưởng đến hương vị.
Sử dụng sữa chua không đường
Bạn có thể dùng sữa chua không đường để “chữa cháy” cho các món có nguyên liệu làm từ phô mai, kem tươi, sữa tươi,… Nếu lỡ nấu mặn, bạn chỉ cần cho thêm sữa chua không đường vào nồi. Vị mặn của món ăn sẽ giảm bớt. Lưu ý, tránh dùng sữa chua có đường hoặc các loại sữa chua có hương vị khác. Vì chúng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Giảm độ mặn của món ăn với cà chua
Bạn có thể lấy cà chua và cắt lát dày rồi cho vào nồi. Hãy ngâm trong đó khoảng 15 – 20 phút. Vị chua tự nhiên của cà chua sẽ giúp trung hoa vị mặn của nón ăn. Trước khi dùng, bạn hãy vớt bỏ cà chua ra ngoài. Cà chua có vị chua dịu nhẹ nên sẽ không hiệu quả bằng giấm hoặc chanh. Tuy nhiên, đây là phương pháp bạn có thể sử dụng khi không có hai nguyên liệu trên.
Giảm độ mặn của món ăn với mật ong
Mật ong có thể làm giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho các món canh, kho hoặc súp. Bạn chỉ cần thêm một thài mật ong nhỏ vào nồi vào khuấy đều. Lúc này, vấn đề nêm muối quá tay sẽ được giải quyết. Nếu không có mật ong, đường cũng là một sự lựa chọn thay thế.
Sử dụng lòng trắng trứng
Đối với các món canh, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng gà hoặc vịt và thả vào nồi. Lưu ý, hãy để nguyên lòng trắng trừng, không được đánh tan. Để nước sôi trong vòng 5 phút rồi vớt lòng trắng trứng ra. Vị mặn của món ăn sẽ giảm đi rất nhiều. Nếu đây là một nồi canh xương, hoặc canh thập cẩm, thì bạn có thể cho hết rau củ, xương thịt ra ngoài, cho lòng trắng trứng gà đun sôi trong 15 phút. Sau đó vớt hết trứng nổi lên trên bề mặt nước canh. Cuối cùng là cho phần rau củ, xương thịt vào đun lại đến khi nào ăn.
Dùng chanh tươi
Những lúc đồ ăn bị mặn mà cần “chữa” gấp thì chanh cũng là một trong những giải pháp cực hữu hiệu cho bạn đấy. Chỉ cần nhỏ một và giọt nước cốt chanh. Chỉ cần khoảng 1/2 đến 1 thìa cà phê vào là nó sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả. Nó sẽ giúp giảm bớt vị mặn cho các món kho, món hầm hay canh,… mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, một điều nên lưu ý là với các món ăn có dùng sữa để chế biến thì bạn không nên dùng chanh để chữa mặn cho nó nhé. Vì nếu có chanh vào, sữa sẽ bị kết tủa ngay đấy.
Trên đây có rất nhiều cách để giảm độ mặn của món ăn. Tuy nhiên, bạn không nên áp dụng tất cả mọi giải pháp trên trong cùng một món ăn. Bạn nên chọn cách nào phù hợp với món ăn đã nấu. Nếu cùng lúc bạn áp dụng quá nhiều cách thì món ăn của bạn sẽ trở nên khó ăn hơn nhiều.
