Nếu cần một món ăn để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày, bạn có thể tham khảo và chế biến món vịt nấu chao hoặc làm món lẩu vịt nấu chao thơm ngon lạ miệng. Cách làm vịt nấu chao không khó, bạn có thể dễ dàng hoàn thành theo hướng dẫn đơn giản dưới đây.
Phương pháp làm món vịt nấu chao được coi là đặc sản địa phương của người dân miền Tây sông nước, là sự kết hợp độc đáo giữa thịt vịt, khoai môn và chao trắng, món ăn mang hương vị độc đáo cho món ăn. Vịt trong nồi nóng hổi, bốc khói nghi ngút, khi ăn vào bạn có thể cảm nhận ngay được vị dai, ngọt của thịt vịt, vị béo ngậy đặc trưng và vị béo bùi của khoai môn rất hấp dẫn.
Hướng dẫn cách nấu chao vịt thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt (khoảng 1kg)
- 4 củ khoai môn vừa
- ½ chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)
- Tỏi, hành tím, ớt tươi, gừng
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu điều
- ½ muỗng canh nước mắm
- 350ml nước dừa tươi.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế thịt vịt – cách ướp
Thịt vịt ướp với tỏi, hành tím, ớt, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao, trộn đều sau đó ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vit thật thấm.
Bước 2: Sơ chế khoai môn
Khoai môn bạn cắt nhỏ thành từng khối (mỗi củ môn bạn cắt làm 3 hoặc làm 4 là vừa)
Bắc chảo và cho vào đó khoảng ½ chén dầu ăn. Khi dầu nóng sôi, bạn thả khoai môn vào chiên cho vàng mềm (bạn không cần phải lăn bột chiên xù vì chỉ chiên cho khoai mềm, khi nấu ăn sẽ ngon hơn).
Khi khoai đã vàng và mềm, bạn vớt khoai ra và thấm bớt dầu.
Bước 3: Nấu chín thịt vịt
Bạn cho vào nồi khoảng ¼ chén dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.
Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bạn cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.
Bước 4: Cách làm nước chấm + trình bày
2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh (hoặc ít hơn một chút nếu bạn thích giữ nguyên vị đậm của chao) và 1 chút ớt băm (tùy vào độ ăn cay) sau đó dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan.
Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.
Một vài lưu ý
Một số mẹo hay để chọn vịt ngon
- Để có món vịt nấu chao ngon, khâu chọn vịt là rất quan trọng. Vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (vịt nhiều thịt, ít mỡ, thịt dai ngọt); thịt vịt nuôi thường khá mềm, có nhiều mỡ và không ngọt bằng vịt xiêm hay vịt cỏ.
- Tốt nhất, bạn nên mua vịt sống về làm cho đảm bảo. Chọn vịt trưởng thành và béo, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này không chỉ ngon mà khi làm lông cũng rất nhanh.
- Nếu mua vịt làm sẵn, nên chọn vịt mới mổ; nhìn bề ngoài thấy có vẻ tươi ngon, khi ấn vào vịt thấy thịt chắc. Những con vịt có hai bên đùi và phần lườn căng bóng, thớ thịt dày. Dùng tay ấn vào thịt bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước, không nên mua.
Một số mẹo hay để khử mùi hôi của vịt
- Khi sơ chế vịt, chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn. Nếu trong nhà bạn không có sẵn 2 thứ này thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm.
- Hãy hòa một lượng kha khá 2 thứ này với nhau; xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi. Còn nếu không có sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.
Rau ăn kèm với vịt nấu chao là rau gì?
Rau ăn kèm với vịt nấu chao là cải bẹ xanh. Bạn có thể nhúng cải bẹ xanh vào nước chao đến khi rau mềm rồi ăn cùng cho đỡ ngán. Ngoài ra, món này cũng thường được ăn chung với bún tươi hoặc cơm trắng nóng đều ngon.
Không chỉ có hương vị hấp dẫn mà món ngon mỗi ngày từ vịt này cũng có thành phần dinh dưỡng khá cao. Chính vì thế, bạn có thể nhanh tay ghi chép cách nấu vịt nấu chao đơn giản này vào sổ tay để chế biến nhé.
